Обучение персонала для ресторана

Знакомство с новинками оборудования и обучение кулинарным трендам. От знаний и опыта персонала зависит срок службы оборудования, его грамотное обслуживание и скорость приготовления блюд и напитков. Шеф-повару, кондитеру, пекарю, бариста, пиццайоло — всем необходимо постоянное обучение.

Что мы предлагаем

Тематические кулинарные мастер-классы

Мы проводим мастер-классы по разным темам и направлениям, используя тепловое, электромеханическое, холодильное и кофейное оборудование. Проводит их наш бренд-шеф, нередко совместно с презентаторами из компаний-партнеров.

• Пасхальная и рождественская выпечка
• Меню пивного ресторана
• Римская пицца из российских продуктов
• Подготовка к банкету
• ЗОЖ в выпечке

Обучение работе на оборудовании

Обучение проводится как на конкретной приобретаемой модели, так и на всем имеющемся оборудовании. Формируются знания об устройстве, функциях и режимах оборудования, использовании аксессуаров и устранении неполадок.

Проработка меню

Отработка рецептур позволяет подобрать оптимальные условия приготовления блюд. Бренд-шеф отработает с вашими сотрудниками приготовление отдельных блюд или всего меню.

Выездное обучение

Наши сотрудники и повар-презентатор проведут мастер-класс и обучение прямо в вашем ресторане, кафе, пекарне или столовой, помогут составить технологические карты и отработать рецептуру.

Индивидуальное обучение

Проведение индивидуальных мастер-классов и обучения в офисах или на вашем предприятии. Сотрудники получат первоначальные знания о работе на оборудовании и его обслуживании.

Виды оборудования и обучение

Кофейное оборудование

• Настройка и работа на кофемашине и кофемолке
• Ежедневное обслуживание кофемашины
• Помол и экстракция, работа с молоком
• Использование аксессуаров: весы, темпер, нок-бокс

Механическое и электромеханическое оборудование

• Ознакомление с особенностями и возможностями оборудования
• Использование насадок, дисков, ножей
• Рекомендации по эксплуатации и очистке
• Подбор нарезки под меню заказчика

Оборудование для пиццы и фастфуда

• Технологический процесс и организация рабочего пространства
• Подбор ингредиентов и температурного режима оборудования
• Инструктаж по технике безопасности

Пекарское и пароконвектоматное оборудование

• Основные режимы приготовления и технологии замеса
• Технология выпечки, климат, увлажнение, температура, время
• Программирование оборудования под ассортимент заказчика

Фризеры и технология Sous Vide

• Приготовление мягкого мороженого и подбор сырья
• Организация технологического процесса сувид
• Вакуумирование, приготовление, шоковое охлаждение

Преимущества обучения

• Повышение квалификации: сотрудники осваивают новые методы и техники работы.
• Снижение ошибок: обучение помогает предотвратить проблемы и улучшить качество продукции.
• Мотивация персонала: профессиональное развитие повышает приверженность и удовлетворенность сотрудников.
• Оптимизация процессов: правильная работа на оборудовании снижает затраты и увеличивает эффективность.